崇義南酸棗糕具有悠久的生產歷史，據《山海經》記載：遠古時期，我國南方生活著一群身材高大、體格魁梧的巨人，他們就是傳說中江西人的祖先--贛巨人（俗稱山都）。據《辭�！穼Α岸肌庇薪猓褐艹�，四縣之邑稱都。魏晉時期的贛南是名副其實的蠻荒之地，且境內盡是逶迤群山，因山及人，生活在這一郡邑的所有山里人，由于常年生活在“山深菁密”的群山環抱中，“竭胼胝之力，食土壤之毛”，以山為家，形如野人，也就一并稱其所轄贛縣、南野、雩都、平陽四縣之邑的南康郡人稱為“山都人”。崇義地處南康郡深山僻壤，居住在大山里的山民們精心耕耘著腳下的每一寸土地，靠山吃山，順應自然的生存之道，獲取食物的活動和非凡智慧無處不在。每年的秋未冬初，為了儲備好冬天的食物，將采摘的野果囤積在山洞里，為防止野果霉變和被蟲咬壞，他們將野果肉全部剝下放在山洞的石穴里搗碎，并加入少量水，氣溫較低時放在洞外晾曬，因南酸棗果肉含豐富的天然果膠，很快果肉就會凝固成有彈性的膏狀物體，這便是“山都人”喜愛的美食，原始的南酸棗糕就是這樣制成的。